A fianco dell'agricoltore tradizionale si sta delineando, a livello europeo, una nuova figura professionale: l'addetto all'agricoltura e all'ambiente, tutore e custode del territorio.

L'abbandono di aree agricole è la causa di gravi danni al territorio, dal pericolo di alluvione alla desertificazione. Per evitare tali danni, queste aree dovranno essere gestite in modo razionale. Per questo motivo ci sarà un crescente bisogno di personale specializzato, come i guardaparco, le guardie forestali, i tecnici dell'ambiente.

Anche le attività legate alla fruizione turistica del territorio ( agriturismo, escursionismo, guide naturalistiche…) saranno un'occasione di impiego per le nuove generazioni.

Esiste un crescente interesse dei consumatori per le produzioni tipiche e genuine.

I nostri prodotti tradizionali possono trovare nuovi sbocchi di mercato orientandosi verso trasformazioni agro-artigianali di qualità, per la produzione e la commercializzazione di formaggi tipici, vini locali D.O.C. e rari, trasformati ortofrutticoli…

Ai giovani che si specializzano in questo settore è affidato il compito di gestire e promuovere con conoscenze tecniche e scientifiche moderne queste risorse tradizionali del nostro territorio.