Laboratorio di analisi chimiche

docente responsabile: Alberto Nano

Il Collegio Docenti ha attivato, all’inizio dell’anno scolastico 2000/2001 il laboratorio di analisi chimiche, allo scopo di offrire a personale docente, alunni ed eventualmente ad esterni la possibilità di far eseguire alcune analisi, principalmente su alimenti, foraggi e mangimi. Il tutto a costo zero per i fruitori e con costi limitatissimi per l’istituto (il solo costo dei reagenti) essendo dedicate a tale attività tre ore del mio orario cattedra. Tale disponibilità oraria mi ha inoltre consentito di fornire “consulenze” a colleghi sull’esecuzione di determinate analisi o sull’uso di alcuni strumenti e di seguire due classi nell’esecuzione pratica di semplici analisi del vino.

Obiettivi raggiunti e commenti

Per quanto riguarda le analisi “conto terzi” e le consulenze la soddisfazione dei numerosi fruitori del servizio è stata unanime , anche se la risorsa è stata utilizzata in maniera parziale, a causa di una limitata conoscenza del servizio offerto dalla scuola.

Le incompatibilità di orario hanno invece reso limitato l’utilizzo del laboratorio da parte delle classi (due classi seguite su tre richieste)

Servizi offerti

Analisi del vino

• Grado alcolico

• Acidità totale

• Acidità volatile

• Acidità fissa

• Anidride solforosa

Analisi del latte

• Acidità

• Grassi

• Proteine

• Densità

• Prova lattofermentativa

Analisi dei latticini

• Grassi

Analisi dell’olio

• Acidità

• Ricerca oli di semi

Analisi di foraggi e mangimi

• Analisi dei grassi grezzi

• Analisi della proteina grezza

• Umidità

ANALISI E CONSULENZE EFFETTUATE

In ordine di frequenza le analisi effettuate su richiesta sono state le seguenti:

• Grado alcolico del vino

• Acidità totale del vino

•  Acidità dell’olio di oliva

• Acidità del latte

• Acidità volatile e fissa del vino

• Densità del latte

mentre le consulenze hanno principalmente riguardato:

• Uso dello spettrofotometro

• Esecuzione di titolazioni

• Analisi del vino e dell’olio

• Semplici analisi del terreno

E due classi terze sono state seguite nella:

• Determinazione del grado alcolico del vino

• Determinazione dell’acidità totale del vino

Obiettivi raggiunti e commenti

Per quanto riguarda le analisi “conto terzi” e le consulenze la soddisfazione dei numerosi fruitori del servizio è stata unanime , anche se la risorsa è stata utilizzata in maniera parziale, a causa di una limitata conoscenza del servizio offerto dalla scuola.